Заготовки.
+3
Рина
Мама Катя
Вива
Участников: 7
Страница 1 из 1
Заготовки.
Лето в самом разгаре, а так же практически уже все овощи и фрукты уже поспели и созрели. Самое время делать заготовки на зиму. Так давайте же делиться самыми удачными и вкусными рецептами заготовок на зиму овощей и фруктов!
Вива- начинающая мамочка
- Количество сообщений : 22
Дети : Валерия 05.07.2006.
Поощрения : нет
Дата регистрации : 2008-05-23
Re: Заготовки.
Муж в восторге от маринованных помидор - готов есть их трехлитровыми банками, в прошлом году сама мариновала впервые. Рецептов несколько испробовала. Но больше всего понравилось мариновать с готовой приправой "Витекс" (покупали в Саварии) она стоит порядка 5 руб. на 3-хлитровую банку (или на 3 литровые банки). Очень удобно. Только я делала не такое количество сахара как там в рецепте, а 1:2 с солью (т.е. на 3 литра либо 1 ст.л. сахара к 2 ст.л. соли, либо 2:4 ст.л.).
В вымытые банки (с закручивающимися крышками) укладываются помидоры (в каждой делается прокол около плодоножки деревянной палочкой или зубочисткой), заливаются банки кипятком, накрываются прокипячеными крышками, пстоят 5 минут, затем воду сливают в кастрюлю, добавляют приправу, соль, сахар и доводят до кипения, потом заново заливают в банки получившийся рассол. Сверху добавляем уксусную эссенцию (или уксус) - 1 ч.л. эссенции (70%) на 3 литра. Закручиваем крышки (достав из кипящей воды). Переворачиваем банки - ставим в "шубу" (закутываем чем-нибудь теплым). Стоят 2-3 дня, пока не остынут.
Таким способом делала и огурцы и сборку из овощей (только там клала всякие травы, чеснок и пр. вместо готовой приправы).
Не взорвалась ни одна банка, а вкусно!!!! Мужа за уши не оттащить!
В вымытые банки (с закручивающимися крышками) укладываются помидоры (в каждой делается прокол около плодоножки деревянной палочкой или зубочисткой), заливаются банки кипятком, накрываются прокипячеными крышками, пстоят 5 минут, затем воду сливают в кастрюлю, добавляют приправу, соль, сахар и доводят до кипения, потом заново заливают в банки получившийся рассол. Сверху добавляем уксусную эссенцию (или уксус) - 1 ч.л. эссенции (70%) на 3 литра. Закручиваем крышки (достав из кипящей воды). Переворачиваем банки - ставим в "шубу" (закутываем чем-нибудь теплым). Стоят 2-3 дня, пока не остынут.
Таким способом делала и огурцы и сборку из овощей (только там клала всякие травы, чеснок и пр. вместо готовой приправы).
Не взорвалась ни одна банка, а вкусно!!!! Мужа за уши не оттащить!
Мама Катя- Эксперт
- Количество сообщений : 81
Дети : планирую!
Поощрения :
Дата регистрации : 2008-05-06
Re: Заготовки.
Для меня лучшим способом заготовок является заморозка: минимум затрат, хлопот, максимум сохранённых витаминов. Замораживаю в основном ягоды. Их по осени или зимой в компотик; есть рецептик у меня пирога с замороженной чёрной смородиной(если надо кому-просигнальте), дочка нынешней зимой черную смородину оттаявшую кушала-я не успевала из морозилки доставать и размораживать. Кабачки хорошо заморозить и зимой малышам овощное пюре делать. Правда не все дары лета удаётся заморозить, кое-что приходится и консервировать.
Рина- Эксперт
- Количество сообщений : 632
Возраст : 49
Дети : Миша 10.09.1998, Олеся 28.03.2006
Поощрения :
Дата регистрации : 2008-06-03
Re: Заготовки.
А у меня морозильник еще с прошлого года забит.... съели только вишню и малину, остальное так и лежит. Обнаружила там тыкву, но боюсь малышу варить. Может кто подскажет, каков срок годности замороженных овощей?
Привезла от родителей огурцы - буду сегодня закатывать. Точнее закрывать, я тоже банки с резьбой по горлышку использую.
Сделаю - напишу рецепт.
Привезла от родителей огурцы - буду сегодня закатывать. Точнее закрывать, я тоже банки с резьбой по горлышку использую.
Сделаю - напишу рецепт.
Re: Заготовки.
Сок черносмородиновый
Ингредиенты:
смородина - 1кг
вода - 1 стакан
Сироп:
сахар - 1кг
вода - 1,5 литра
Приготовление:
1. С мякотью.
В эмалированную кастрюлю налить воду (1 стакан), довести до кипения, всыпать ягоды и под крышкой распарить до полного размягчени. Горячую массу протереть через сито. То что осталось (жмых) выбросить, а остальное смешать с сахарным сиропом.
Готовим сахарный сироп: хорошо кипятим сахар и воду (1,5 литра).
В 1 литр сока добавить 1л сиропа. После смешивания с соком, довести до кипения и отключить (не кипятить!). Сразу же разлить в банки и закрыть.
2. Без мякоти.
После протирания через сито оставить в кастрбле на 1,5-2 часа. Затем, очень осторожно слить сок и в каждый литр чистого сока добавить 1 литр сахарного сиропа прокипяченого. Довести смесь до кипения, разлить, закрыть. Чем дольше сок отстаивается, тем чище он становится.
povareshka- начинающая мамочка
- Количество сообщений : 23
Дети : планирую!
Поощрения : нет
Дата регистрации : 2008-06-11
Re: Заготовки.
Лечо из кабачков
Ингредиенты на три литра:
кабачок - 1,5кг
перец болгарский - 6шт
лук репчатый - 6 головок
помидоры - 1кг
для маринада:
растительное масло - 2/3 стакана
сахар - 2/3 стакана
соль - 2ст.л.
уксус 9% - 0,5стакана
Приготовление:
Кабачки и перец нарезаем соломкой, лук - полукольцами, помидоры пропускаем через мясорубку. Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения. В кипящий маринад по очереди кладем: кабачки - варим 5 минут; лук - варим 5 минут; перец - варим 5 минут; помидоры - варим 5-10 минут. Раскладываем в пастеризованные банки.
povareshka- начинающая мамочка
- Количество сообщений : 23
Дети : планирую!
Поощрения : нет
Дата регистрации : 2008-06-11
Re: Заготовки.
Салат из капусты
5 кг- капусты
1 кг- лука
1 кг- перца болгарского
1 кг- моркови
Шинковать все кроме моркови.
Масло раст. 0,5 литра
4 ст. ложки соли
350 гр. сахара
ст. уксуса (100 гр) 9%.
Все перемешать, и в бпнку.
Поставить в холодильник. Очень вкусный салат! Приятного аппетита!
5 кг- капусты
1 кг- лука
1 кг- перца болгарского
1 кг- моркови
Шинковать все кроме моркови.
Масло раст. 0,5 литра
4 ст. ложки соли
350 гр. сахара
ст. уксуса (100 гр) 9%.
Все перемешать, и в бпнку.
Поставить в холодильник. Очень вкусный салат! Приятного аппетита!
Лена- опытная мамочка
- Количество сообщений : 62
Возраст : 42
Дети : Ксения 02.07.2003.
Поощрения :
Дата регистрации : 2008-09-10
Re: Заготовки.
Перенесено на новый форум http://marimama.ru/forum/65-94-1#361
Надежда- мамочка-эксперт
- Количество сообщений : 314
Дети : Андрей - 15 октября
Поощрения :
Дата регистрации : 2008-10-11
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|